Jørn Lie ny bondelagskokk

Jørn Lie er både restauratør og kjøkkensjef en av Oslos mest tradisjonsrike restauranter. Bygningen som var Christianias første rådhus fra 1641 har vært spisested fra 1856. Stedet er særlig kjent som lutefiskkultens høyborg i Oslo.

Lutefisksesongen opptar imidlertid bare to av årets måneder, og de 50 000 kronene som Norges Bondelag nå spanderer, vil Lie altså bruke til å fokusere på NRF-kjøttets kvaliteter ved å sette det på restaurantmenyen.

Klinten fra hveten

NRF-rasen har måttet tåle mang en nedsettende bemerkning fra mer og mindre kvalifiserte gourmeter om «gammel, seig ku». Og Lie vedgikk i takketalen at det er forskjell på kvaliteten i råvarene fra rasen, men han sa seg overbevist om at det må være mulig å skille klinten fra hveten og servere topp kvalitet fra Norges dominerende storferase.

Det beviste han og hans medarbeidere for øvrig med lunsjen under stipendutdelinga, der ingen klaget verken på tartaren, ytrefilet eller den breserte gryteversjonen av nevnte rase.

Dette er sjuende gang Norges Bondelag deler ut sitt arbeidsstipend til en kokk. De første åra gikk det til unge, fremadstormende, men ennå ukjente utøvere i faget, men etter hvert har begrepet «bondelagskokken» blitt en hederstittel som også mer etablerte tungvektere har sett seg tjent med å konkurrere om. I år var det ti søkere og TV2-dekning av valget av Lie.

– Gjør oss stoltere

Styreleder i Bondelaget Nils T. Bjørke ga under utdelinga uttrykk for at det også er skjedd en holdningsendring til tiltaket i bøndenes rekker.

- I starten var det nok en del medlemmer som lurte på hvorfor vi skulle bruke Bondelagets penger på å støtte kokker. I dag synes de fleste at dette har noe for seg. Samarbeidet med bondelagskokkene gir oss tilbakemeldinger på det vi produserer og har gjort bøndene stoltere, sa Bjørke. 

Bjørke satt sjøl i juryen for årets stipend, sammen med Harald Osa fra Norsk Matkultur, Martina Rasch fra Rica, Geir Jostein Dyngeseth i Coop og avtroppende bondelagskokk Inge Johnsen.

– Trenger norsk mat i Oslo

- Jeg var nok til å begynne med litt betenkt på om Norges Bondelag kunne velge seg en kokk midt i Oslo sentrum, røpet Bjørke, men jo mer jeg tenker på det, jo riktigere ser jeg det er at vi får presentert norsk mat nettopp her i hovedstaden.

Dessuten traff det jo meg som er mjølkeprodusent at Lie vil gjøre noe for NRF-kjøttet. Vi synes jo sjøl at det ikke er så verst, fortsatte han.

Bjørke takket også avgående bondelagskokk Inge Johnsen fra Lian-restauranten i Trondheim for å ha gjennomført oppdraget som bondelagskokk i 2009 på særs tilfredsstillende måte.